Cestini croccanti con crema di albume e cacao

Cestini croccanti con crema di albume e cacao


Cestini croccanti con crema di albume e cacao Chi non conosce i cestini davena? Questi dolcetti sani sono molto popolari tra gli amanti del mangiare sano. Infatti, per preparare questi cestini ci vogliono pochi ingredienti semplici ma ricchi di nutrienti. Per questa versione, ho usato dei fiocchi di cereali integrali, una crema molto leggera di albume e cacao e un topping di frutti di bosco. Per sfornare dei cestini croccanti è importante fare il guscio più sottile possibile, cuocere ad alta temperatura e poi lasciare raffreddare nel forno spento, con lo sportello leggermente aperto. In questo modo, il guscio viene bello croccante e, anche se riempito con crema e lasciato nel frigorifero per tutta la notte, non perde questa croccantezza. Se non avete i fiocchi di cereali, potete usare i fiocchi davena oppure i fiocchi di farro. Per questa ricetta non ho usato né zucchero, né dolcificante (cè la banana sia nel guscio sia nella crema). Se amate le preparazioni più dolci, usate a piacere stevia o qualsiasi altro dolcificante. Una volta pronti i gusci, potete farcire a piacere con ciò che più vi piace: crema pasticciera senza zucchero, marmellata, frutta fresca, crema di yogurt, burro di arachidi o crema di nocciole (attenzione alle calorie). Io ho farcito i cestini con la mia solita crema di albumi al cacao e composta di frutti di bosco. Le dosi indicate nella ricetta sono per 2 cestini, 162 calorie per cestino, di cui: 25 gr. carboidrati, 4 gr. grassi e 7,5 gr. proteine (i valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usate). Vediamo questa semplice ricetta passo passo. Informazioni Difficoltà Facile Metodo di cottura In forno Categoria Pasticcini e biscotti Preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 20 minuti Dosi 2 cestini. Ingredienti Fiocchi di cereali integrali 30 grammi Banana 1 Mandorle 10 grammi Albume 60 grammi Caffè ristretto 30 grammi Acqua 30 grammi Cacao amaro 7 grammi Dolcificante A piacere Essenza di vaniglia A piacere Frutti di bosco A piacere. Preparazione Frullo i fiocchi di cereali e le mandorle. Unisco 1/4 di banana, qualche goccia di essenza di vaniglia e continuo a frullare fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo. Divido limpasto in due parti uguali, e con le dita premo nelle formine da muffin, dando la forma di guscio (cerco di distribuire limpasto in modo molto uniforme e più sottile possibile). Inforno per 10 minuti nel forno caldo a 200°C. Spengo il forno, tolgo i cestini dagli stampi, capovolgo e lascio raffreddare nel forno spento con lo sportello leggermente aperto. Preparo la crema: in un pentolino unisco il caffè, lacqua, lalbume e metto a cuocere a fiamma dolce mescolando con la frusta finché la crema si addensa. Trasferisco il composto di albumi nel frullatore, aggiungo la banana, il cacao, qualche goccia di essenza di vaniglia e frullo finché risulta una crema liscia, senza grumi. Lascio stiepidire. Farcisco i cestini con la crema di albume, guarnisco con i frutti di bosco (riscaldo semplicemente i frutti congelati in un padellino) e lascio nel frigorifero per almeno 30 minuti.

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